Le vin blanc de Toscane Vernaccia di San Gimignano

C'est sans doute le vin blanc le plus connu de Toscane.  On dit aussi que c'est le plus ancien des vins blancs italiens à Appellation d' Origine Contrôlée (DOC). La Vernaccia di san Gimignano a beaucoup contribué à la popularité de la ville très pittoresque -classée au patrimoine mondial de l'UNESCO- dans laquelle il est produit : San Gimignano (zone exclusive de production : vignes des collines autour de la ville).

Ce vin daterait du 13ème siècle et était très apprécié des papes et des rois selon la légende. Le cépage aurait été introduit par un certain Vieri de Bardi vers 1200, en provenance de la région de la Ligurie (littoral au nord de la Toscane). C'est aussi le premier blanc toscan a avoir obtenu l'appellation DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), en 1993. D'une couleur jaune paille, qui tend vers le doré maturité aidant, ce vin blanc est très agréable, avec des parfums très floraux. Frais, sec et équilibré, il a un petit arrière-goût amer (amarognolo dit-on en italien) qui fait beaucoup pour son charme.  Son degré d'alcool minimal est de 11° (11,5° pour la catégorie Riserva vieillie obligatoirement au minimum un an en fûts et affiné ensuite quatre mois en bouteilles). C'est un vin qui se boit frais (11-12°) et qui est idéal en apéritif mais aussi avec tous les poissons et fruits de mer, ou les viandes blanches.

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