Le vin rouge Nero d'Avola de Sicile

La Sicile mérite de figurer d'avantage sur l'atlas des vins réputés d'Italie. Le Nero d'Avola est un vin rouge qui a de la personnalité et qui peut justement contribuer à donner à cette île une place plus avantageuse.

Le cépage Nero d'Avola est également appelé curieusement le Calabrese. Il fait l'objet d'une DOCG ou Denominazione di origine controllata e garantita (Denomination d'Origine Contrôlée et Garantie).

La Sicile bénéficie d'un climat et d'un terroir idéal pour le vin. Comme souvent ce sont les Grecs qui ont amené la culture de la vigne dans l'île, suivis par les Romains puis les Normands et les Aragonais, qui ont su capitaliser sur ce savoir-faire. Le Nero d'Avola -en monocépage ou en assemblage avec de la Syrah , du Merlot ou du Cabernet- est sans doute aujourd'hui le vin le plus connu de l'île. Il est issu de la Province de Syracuse (surtout les villes de Noto, Pachino et Eloro). D'une couleur rouge rubis intense aux reflets violacés, d'une structure tannique, son arôme très intense appelle des notes de violette, fruits des bois. En bouche se font jour des saveurs d'épices (clou de girofle, cannelle), de fruits murs (prune, mûres) voire de chocolat. Il est idéal avec les viandes grillés, le gibier, les charcuteries fumées, les fromages à pâte dure ou les plats avec des champignons.

C'est un vin de garde, qui est assez souvent élevé plusieurs mois en fût de chêne. Il est à servir à 16-20°.

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