Les Carciofini in olio

Un hors d'oeuvre qui respire l'Italie !

Il se marie avec des tas de choses, mortadella, prosciutto, mais aussi fromage pecorino ou...Tout ce qui vous inspire : les carciofini in (ou sott') olio, c'est à dire littéralement les petits coeurs d'artichauts à l'huile.  Les coeurs d'artichauts les plus renommés sont de la catégorie dite "violetto di Toscana" (violet de Toscane). La meilleure période de production est le printemps, quand la plante donne des tout petits artichauts après avoir produits ses fruits standards tels qu'on les connait.

C'est une recette simplissime : des herbes (lauriers, ), de l'huile d'olive extra vierge, du vinaigre de vin blanc, du sel et selon les cas du jus de citron, des clous de girofle, etc.

Que dire d'autre ? (what else ? dirait George) Ben goutez les !