01 juillet 2009
Le chic de la Panna Cotta
Kesako ? La Pana Cotta (traduction : Crème cuite) est un dessert italien de plus en plus populaire.
Il est très simple et rapide à réaliser, tout en étant original et agréable en toute saison. D'où sans doute son succès international...Cette crème gélatineuse est originaire du Piémont. Ses ingrédients de base sont le lait, la crème, un gélifiant, du sucre et de la vanille. La consistance ferme et si particulière de la Panna Cotta provient du gélifiant : soit de la gélatine (qui est généralement d'origine animale), soit de l'agar-agar (gélifiant d'origine végétal).
Présentée à l'origine dans un grand plat ou un moule, et découpée en tranches, cette crème peut être servie dans des verrines, des ramequins ou des petites assiettes. C'est d'ailleurs la tendance chic actuelle. La recette de base de la Panna Cotta permet une multitude d"interprétations et de parfums qui font sa subtilité : Au café, accompagnée de coulis (un délice avec des cerises Amarena au sirop), des framboises, des fraises, une compote de pomme ou de poire, etc) ou de morceaux de fruits frais ou secs (les célèbres noisettes du Piémont accompagnaient souvent le dessert à l'origine), au caramel, au chocolat, à la fleur d'oranger, au miel, etc...Un délice au charme typiquement italien ! Voir une recette très alléchante ICI.
08 juin 2009
Victoire du vrai vin rosé à Bruxelles
Très grande satisfaction sur le front du terroir et du "vrai vin", à Rome comme à Paris aujourd'hui. En effet, la Commission Européenne de Bruxelles a annoncé ce jour qu'elle renonçait à autoriser dans l'Union Européenne la fabrication de vin rosé en mélangeant du vin rouge à du vin blanc (technique du "coupage") !
Cela semble complètement farfelu mais la commissaire à l'Agriculture européenne, Mariann Fischer Boel avait juré qu'elle ne céderait pas ! Elle voulait donner aux viticulteurs et producteurs de vins européen le droit de faire la même chose qu'en Australie ou en Afrique du Sud : Ajouter du vin rouge au vin blanc pour le transformer en vin rosé.
Rappelons que le rosé est un vrai vin et non un mélange de blanc et de rouge. Il provient d'une vinification spécifique à partir de raisins rouges dont la pulpe et la peau sont macérées et il dispose de toute une palette de saveurs uniques selon son terroir, le ou les cépages qui le composent, l'ensoleillement dont il bénéficie, etc.
Grâce au lobbying très appuyé des producteurs de rosé italiens, français, espagnols et suisses (qui ne fait pourtant pas partie de l'UE) la Commission a retiré son plan. "Je suis toujours prête à écouter les bons arguments et c'est pourquoi je fais ce changement" a expliqué la commissaire à l'Agriculture. Les experts européens devaient en effet trancher de manière définitive sur cette proposition le 19 juin prochain. On l'a échappé belle !!
06 juin 2009
Un condiment très méditerranéen : Les Câpres
Les Câpres (nom latin : Capparis spinosa) sont un condiment de la famille des Capparidacées. Ce sont en fait les boutons de fleurs des fruits du câprier :un arbuste grimpant et épineux que l'on trouve dans tout le bassin méditerranéen (les meilleures sont de Sicile, paraît-il). Ces boutons sont cueillis avant d'éclore et donnent donc les câpres bien connues des gourmets.
Celles-ci sont toujours conservées dans du vinaigre, dans de la saumure ou dans du sel pour maintenir leur fraicheur. Les câpres au sel, même rincée, permettent de saler l'ensemble du plat. Ce qui apporte une saveur unique : à la fois salée et amère, avec une note acide.
Les câpres sont très utilisées dans la cuisine italienne (cappero au singulier, capperi au pluriel) ,comme dans la cuisine méridionale en général. On les retrouve dans le célèbre Vitello Tonnato (minces tranches de veau froides sur lequelle est servie une sauce au thon, décorées de câpres), sur les pizzas comme la quatro stagione (quatre saisons), dans des salades ou dans des sauces pour agrémenter les pâtes, le riz, les viandes, les volailles ou même les poissons (thon, anchois, saumon fumé) et fruits de mer. Les câpres sont par exemple un élément clé de la sauce Tartare ou de la Tapenade d'olives.
Notre partenaire en produits italiens gastronomique, Gusto d'Italia, propose sur son site web des câpres de Pantelleria , une île volcanique du Sud de la Sicile, ainsi que des jeunes fruits du câprier (appelés aussi Cucunci ou concombres) à déguster aussi à l'apéritif comme des olives ou pour décorer les salades.
05 juin 2009
Le vin rouge Primitivo di Manduria
Le Primitivo di Manduria est un vin rouge originaire de la région des Pouilles (Sud de l'Italie), une Appellation d'Origine Contrôlée (DOC en italien). Le territoire est celui de la province de Taranto, autour de la ville de Manduria, et il se situe juste sur le talon de la botte italienne (côté Est, qui donne sur la mer Ionienne). La région est également nommée le Salento.
C'est donc un vin puissant, qui bénéficie d'un climat particulièrement chaud et ensoleillé. mais aussi de vents marins. Son cépage unique est le Primitivo, également communément nommé le Zinfandel de Californie. Le degré minimum d'alcool est de 14°.
Sa robe est pourpre voire noire, avec des reflets orangés. Ses arômes appellent des notes de fruits des bois très murs , de cerise et de noix. Il se marie parfaitement avec les pâtes des Pouilles, comme par exemple les Orecchiette (les "petites oreilles"), idéalement avec une sauce à la viande (al ragù). Egalement très adapté à l'apéritif, avec les antipasti épicés, la charcuterie ou les fromages affinés locaux. A boire également avec toutes les viandes, surtout le gibier. Il existe également une version liquoreuse (doux naturel, liquoreux doux naturel et liquoreux sec), de 16 à 18° d'alcool. Ces derniers vins accompagnent les desserts.
Le Primitivo est un vin de garde, jusqu'à 5 ans sans problème. Il est recommandé d'ouvrir la bouteille au moins 2 heures avant dégustation, de carafer et de servir à 17-18°.
Notre partenaire en produits italiens gastronomiques, Gusto d'Italia, propose sur son site web un Primitivo di Manduria sec, chaud et très subtil, de la maison Conti Zecca.
27 mai 2009
Le vin blanc Greco di Tufo
Le Greco di Tufo est un vin blanc de la région de Campanie (Sud Ouest de l'Italie. Capitale : Naples).
Sa zone de production se situe dans les environs de la ville et province d'Avellino : Altavilla Irpina, Chianche, Montefusco, Prata di Principato Ultra, Petruro Irpino, Santa Paolina, Torrioni.
C'est une DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), appellation qui garantie la provenance et la dénomination du vin. Le Greco di Tufo est aussi le cépage le plus ancien de cette région. Il a été importé de Théssalie, en Grèce -d'où son nom- au 7ème siècle avant Jésus Christ, semble t'il. Des fresques de Pompeï mentionnent d'ailleurs explicitement le "vin de Grèce". Ce vin est généralement un assemblage du cépage Greco di Tufo (minimum 85%) et du cépage Coda di Volpe Bianca (queue de renard blanc. Maximum 15%).
Sa robe est jaune paille, avec des reflets verts/dorés. En bouche il dégage des arômes francs et minéraux, avec une persistance de fruits blancs. C'est un vin sec, très agréable. Il est parfait pour l'apéritif et il accompagne particulièrement bien les poissons et les crustacés, les pâtes à l'encre de seiche (nero di seppia) ou les légumes à la poêle (aubergines par exemple). Il se boit frais, à 8-10°.
Il existe également un Greco di Tufo Spumante (pétillant), élaboré selon la méthode dite "classique" et affiné 36 mois en bouteille. Notre partenaire en produits italiens gastronomiques, Gusto d'Italia, propose sur son site web un Greco di Tufo frais, très parfumé et enchanteur, de la maison Azienda Vitivinicola Marianna.
24 mai 2009
La Formule 1 du futur sans Ferrari ?
Alors que le Grand Prix de Monaco 2009 se termine par le premier podium de Ferrari (enfin !) cette saison (Raikkonen 3ème derrière Buton et son coéquipier Barrichello, sur Brawn GP) on s'interroge encore pour savoir si la Scuderia mettra ses menaces à exécution (image : La Repubblica).
En effet, faute d'un accord trouvé avant le 29 mai prochain entre la FIA (Fédération Internationale du sport Automobile. Dirigeant : Max Mosley) et les constructeurs à propose du règlement de la Formule 1 pour l'année prochaine, Ferrari menace de se retirer du Championnat du Monde (Renault également, puis selon le Président de Ferrari, Luca Cordero di Montezemolo les principaux gros constructeurs en lice). La FIA désire en effet plafonner les dépenses des teams de F1 à 45 millions d'euros par an. Au dessus de ce montant, les constructeurs seraient pénalisés par des contraintes techniques.
Cela serait un vrai coup de tonnerre -difficilement imaginable à vrai dire...- pour la Formule 1, Ferrari étant la seule écurie qui a disputé tous les championnats du monde depuis la création de la discipline, en 1950 !
A l'heure qu'il est, Max Mosley semble mettre de l'eau dans son vin, déclarant que les choses ne changeront pas pour 2010. Mais la bataille est rude et sérieuse. A suivre...
08 mai 2009
"Le Génie de l'Italie", un hors-série du Nouvel Observateur
Pour tous les fans de l'Italie, un hors-série du Nouvel Observateur intéressant, en kiosque actuellement (mai-juin 2009) : Le Génie de l'Italie.
Ce numéro plein de couleurs et de photos est une tentative pour faire le tour de l'Italie d'aujourd'hui -de sa diversité, de ses contrastes, de son "génie", de ses paradoxes- à travers la plume de professeurs ou d'écrivains et des articles sur les villes de Rome, Naples, Venise, Florence, Bari, Cagliari, etc. Quelquefois un peu "cliché" mais de bonne qualité et qui donne envie de traverser les Alpes à l'instant...
05 mai 2009
La Lamborghini Gallardo de la police italienne
Imaginez un bolide bleu et blanc qui vous double à 300 km/heure sur une autoroute italienne. Avec un gyrophare en plus...Il se pourrait bien qu'il s'agisse de la Lamborghini Gallardo LP560-4 de la Polizia !
Non, vous ne rêvez pas : il s'agit bien de la deuxième Lamborghini livrée à la police de la route italienne en fin d'année dernière (pour remplacer la première, livrée en 2004 et qui a atteint les 140 000 km). 560 chevaux et 327 km/heure, moins de 4 secondes aux 100 mètres, pour faire passer l'envie à tous les apprentis Schumacher de la péninsule (et Dieu sait qu'il y en a...) de jouer aux terreurs sur la route.
Le bolide est également équipé d'un défibrillateur cardiaque pour les urgences, et d'un matériel de télécommunications de dernier cri pour envoyer et recevoir des données à haut débit. Elle peut enregistrer la vitesse des véhicules et filmer en vidéo leurs plaques d'immatriculation. Mais elle est également conçue pour assurer des transports médicaux ultra-rapides (transports d'organes par exemple). Environ 30 poliziotti (dont 3 femmes) ont eu le privilège d'être formés pour utiliser cette Gallardo très spéciale.
04 mai 2009
Solidarité avec les Abruzzes : Pour venir en aide aux sinistrés du tremblement de terre
Presque un mois après le terrible tremblement de terre qui a tant fait de dégâts à L'Aquila et dans des petites villes proches (région des Abruzzes), la population sinistrée a toujours besoin d'aide.
Beaucoup se demandent comment ils peuvent témoigner concrètement de leur solidarité.
Des comptes bancaires ont été mis en place en France pour recueillir des fonds. Nous citerons ici les plus sérieux car émanant d'organismes publics ou privés en lien avec les autorités italiennes :
- les COMITES (Comitato degli Italiani all'estero ou Comité des italiens de l'étranger) ont ouvert un compte bancaire auprès de MONTE PASCHI BANQUE, Agence de Paris Opera, 7 rue Meyerbeer 75009 Paris (tél : 01 40 07 88 00). Les chèques doivent être rédigés à l'ordre de "Victimes Seisme Abruzzes). Pour tout renseignement, voir le site du COMITES en France.
- les ACLI (Associazioni Cristiane Lavoratori Italiani ou Association Chrétienne des Travailleurs Italien) ont ouvert le compte bancaire italien suivant auprès de la Banque ETICA (IBAN : IT 06 M 05018 03200 000000129000) et compte postal italien suivant (IBAN : IT68 D07601 03200 000030577001. Versement à libeller à l'ordre de "ACLI - Un aiuto per L'Aquila).
Pour toute information à jour sur ces aides, le site web de notre partenaire LA VOCE (bimestriel des italiens de France) est l'endroit à visiter ICI.
Enfin, citons également l'initiative du pilote de Formule 1 Jarno Trulli, lui-même originaire des Abruzzes, qui a mis en place très rapidement l'association ABRUZZO NEL CUORE pour mener à bien un projet de rénovation dans la région.
03 mai 2009
Veronica et Silvio : Divorce à l'italienne
Nous en avions parlé tout récemment. Cette fois-ci Veronica Lario, la femme de Silvio Berlusconi, a officiellement demandé le divorce après 30 ans de vie commune avec le Cavaliere.
La nouvelle est parue dans la presse italienne aujourd'hui. Le Président du Conseil italien n'a pas souhaité faire de commentaire, déclarant seulement que le divorce est "une affaire personnelle et douloureuse entrant dans la sphère du privé".
Il semble bien que sa femme ait préparé sa décision de longue date et qu'elle veuille en finir vite. Une avocate a été chargé de défendre au plus tôt les intérêts de la first lady italienne.
